La via delle spezie: colori, forme e bellezza, con Eleni Pisano

Le spezie sono alleate di gusto e di benessere. Raccontano storie antiche di viaggi e di grande cultura. Sono belle da vedere, colorate e con mille forme diverse. Spesso si considerano lontane dalla nostra cucina ma in realtà sono elemento importante nella dieta mediterranea.

Dobbiamo ringraziare gli antichi mercanti veneziani se le spezie diventarono un mercato mondiale e si diffusero in ogni luogo la loro conoscenza e il loro utilizzo.

Un corso che stimola la curiosità, che parla di tradizione e di dialoghi con il presente.

Amouse bouche

Crema di ceci, cumino e limone su croccante di prezzemolo e lenticchie rosse

Antipasto

Alici marinate in spezie dure ed emulsione di birra weisse

Primo

Gnocchetti alla curcuma con pistacchi e pomodorini su mousse di ricotta alla birra saison

Secondo

Involtini di melanzane con cipolle caramellate e mandorle alla cannella su crema di aromatiche di stagione

Dolce

Budino di riso al cardamomo e rosa con crema di mango