Cucina La Puglia a Milano, con Daniele Convertino

Aperitivo di benvenuto:

Focaccia, mozzarelline, pettoline salate, tarallini e tocchetti di primo sale;

Antipasto:

Timballetto di cicorie della valle d’Itria, su purea di fave e crostini di pane di Altamura, farcito con

cipolla caramellata di Acquaviva;

Primo assaggio:

Strascinate integrali fatte a mano da PMC Alberobello, su crema di rape e croccante di pane;

Secondo assaggio:

Fricelli tipici pugliesi, con pomodorini regina e funghi cardoncelli;

Secondo Piatto:

Tagliata di capocollo gratinato, con contorno di patate al forno e rosmarino.

Frutta Pugliese (di stagione)

Dessert: specialità pugliese a cura dello Chef Daniele Convertino.

Per la cena saranno serviti una scala di Vini e Oli tipici Pugliesi:

- Spumante Brut, Verdeca IGP 100% prodotto dall’azienda vinicola “I Pastini” di Martina F. (Ta);

- Susumaniello, “Verso Sud” prodotto di punta dell’azienda vinicola “I Pastini” di Martina F. (Ta);

- Negramaro rosato, “Mira” prodotto dall’azienda Marzodd Collection S.r.l. Noci (Ba);

- Primitivo rosso, “Talquale”, prodotto dall’azienda Marzodd Collection S.r.l. Noci (Ba);

- Olio Extravergine di Oliva, dell’azienda Marzodd Collection S.r.l. di Noci (Ba).